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Gekochte dauerhafte

Räucherkammern UKM Classic

Die universale professionale Räucherkammer, die für sowohl Industrie- als auch Handwerksproduktion bestimmt ist. Sie ermöglicht die automatische thermische Bearbeitung von geräucherten Produkten, wie Umröten, Erwärmen, Trocken, Räuchern, Kochen, Braten und Duschen ohne weitere Manipulation.

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Räucherkammern UKM Central

Die Räucherkammer Central ermöglicht die thermische Bearbeitung von geräucherten Produkten in einem Temperaturbereich von 40°C bis 110°C. Alle Schritte des Prozesses, d.h. Umröten, Erwärmen, Trocken, Räuchern, Kochen und Braten verlaufen automatisch ohne Notwendigkeit beliebiger weiterer Manipulation zwischen einzelnen Schritten.


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Backkammer PKM Horizontal

Die Kochkammern ermöglichen den automatischen thermischen Bearbeitungsprozeß durch Kochen und Backen. Es dient zu Wärmebearbeitung von allen Typen der Produkten bis Temperatur 220°C. Die Anlage ist auch für Schinkenwärmebearbeitung in Formen oder undurchlässigen Verpackungen geeignet. Der Kammer ist mit horizontalem Schlitzen für optimale Temperaturverteilung und Luftströmung ausgestattet.


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Räucherkammern UKMH Horizontal

Die Horizontalräucherkammer ermöglicht thermische Bearbeitung von geräucherten Produkten auf Rosten, d.h. Rötten, Erwärmen, Trocken, Räuchern und Kochen ohne weitere Manipulation. Die Kammern eignen sich für thermische Bearbeitung der allen Sorten von Rauchwaren wie z.B. Würstchen, Bratwursten, Speckwursten, Salami, Fleisch, Geflügel, Fisch, Käse usw.
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Klimalager-und Nachreifekammern KMD

Die Klimalager-und Nachreifekammern KMD eignen sich für die zweite Phase der Fermentation der thermisch nicht bearbeiteten Fleischprodukte oder für das Trocknen der thermisch bearbeiteten dauerhaften Fleischprodukte. Sie finden für die fermentierten Produkte mit Starterkultur Anwendung, sowie für die Technologie mit GLD oder für die klassische Produktion der Dauerwürste, Bratwürste, Schinken, Specks und geräuchertes Fleisches.
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Thermo Kombinert Anlage TCI

Die Kammern mit Transportsystem ermöglichen Transport der Wagen in Räucherkammer oder Kochkammer, nachfolgendes Verschieben der Wagen aus der Koch- in die Kühlsektion nach Thermalbearbeitung und Auslieferung nach Abkühlung.


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