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Carne seca y jamón

Cámaras de ahumado UKM Classic

Universal profesional. Están diseñadas para la producción industrial y artesanal de embutidos. Permite efectuar tratamiento térmico de los productos cárnicos cómo enrojecimiento, caldeamiento, secado, ahumado, cocción, asado y rociado sin otra manipulación.

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Cámara de maduración pequeña KMU Mini

Ayudante profesional para charcuterías, restaurantes y tiendas de carne. Efectúa procesos  Iniciación de fermentación, Fermentación, Ahumado, Secado, Almacenamiento.

 


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Cámaras de maduración KMD

Las cámaras de maduración están diseñadas para segunda fase de fermentación de productos cárnicos no tratados con calor o para secado de productos cárnicos durables tratados con calor. Están apropiadas para productos fermentados con cultura de salida, también para tecnología con GDL o producción clásica (salchichón, longaniza, jamón, tocino y carne ahumado).
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Cámaras de maduración ahumadas KMZ

Las cámaras de maduración ahumadas están diseñadas para primera fase de fermentación de productos cárnicos no tratandos con calor. Están apropiadas para productos fermentados con cultura de salida, también para tecnología con GDL o producción clásica (salchichón, longaniza, jamón, tocino y carne ahumado).
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Cámaras de cocción y enfriamiento VZKM

Están diseñadas para la producción industrial y artesanal de productos cárnicos. Se trata de una combinación de cámara de cocción con vapor y cámara de enfriamiento. Permiten cocción y consequente enfriamiento intenso en una cámara sin manipulación adicional con productos.
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Cámaras de enfriamiento ZKM

Están diseñadas para la producción industrial a enfriamiento de embutidos y otras productos después de tratamiento térmico.
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