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Koch- und Kühlkammern VZKM
Ich will diese Lösung nachfragen.
  • Beschreibung
  • die Kammern ermöglichen den thermischen Kochprozeß  mit anschließender intensiver Kühlung,  ohne daß das Produkt gehandhabt werden muß
  • die Kammer nimmt eine intensive Kühlung der Fleischprodukte nach der Wärmebehandlung vor (Reduzierung des Gewichtsverlusts und eine längere Haltbarkeit)
  • sie sichert einen schnellen Übergang über die  kritische Temperatur, was zur mikrobiellen Sicherheit des Produkts beiträgt
  • die Produkte werden mit Wasserdusche und intensivem Umluftstrom oder nur mit  Luft gekühlt
  • die durchgedachte Bauweise sichert eine tadellose Isolation ohne Wärmebrücken, Steifheit und lange Gebrauchsdauer
  • der technologische Prozeß der thermischen Bearbeitung wird vom Mikroprozessor-Steuereinheit entsprechend dem eingestellten Programm gesteuert
  • es ist möglich eine Reihe von Varianten auszuwählen, die den Bedürfnissen jedes Kunden entsprechen
  • die Kammern sind auf die speziellen Anforderungen eines bestimmten Kunden ausgelegt