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Cámaras de ahumado UKM Central
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La cámara de ahumado CENTRAL permite efectuar tratamiento térmico de los productos cárnicos en tamaño de temperatura de 40°C hasta 110°C. Todos pasos de proceso cómo enrojecimiento, caldeamiento, secado, ahumado, cocción son ejecutados automáticamente sin otra manipulación entre pasos particulares .

  • descripción
  • hoja técnica
  • Las cámaras CENTRAL están diseñadas para producción industrial de embutidos.
  • Gracias a su versatilidad permiten a efectuar tratamiento térmico de embutidos y ahumar todos tipos de productos. Esta cualidad encontra aplicación en tal servicio, donde se produce amplia variedad de productos.
  • Gracias a mando soficticado de proceso tecnológico se logra perdidas mínimas de peso en las cámaras.
  • La cámara está apropiada para ahumado con el humo frío.
  • El horno CENTRAL tiene un ventilador central con una cámara de mezcla. El aire circulatorio está distribuido equitativamente através conductos, lo que asegura una equitativa distribución de temeperatura y humo en calquier lugar de la cámara.
  • Permite control de proceso con método Delta-T.
  • Las cámaras de ahumado utilizan el sistema de control, que permite una elección de un programa propio y completa supervisión del proceso tecnológico y asegura tanto la marcha automática del proceso.
  • La humedad es medida con un sensor psichrométrico.
  • El sensor de pinchazo sirve para medir la temperatura en producto.
  • La cámara de ahumado está equipada con un generador de humo (de astillas cómo estándar) y sistema lavada automática.
  • Para modificación continua del aire circulatorio está la cámara equipada con unos estranguladores cambiando la relación de aire circulatorio de lado izquierdo a la derecho y al contrario.
  • En una fabricación ecológica está la cámara sumunistra con un catalizador.
  • La cámara está fabricada de acero inoxidable con una mezcla de cromo y níquel.

    schema UKM central