Česky English Deutsch Español Pусский Hrvatski Polski Srbski

Zchlazovací komory ZKM

Jsou určeny pro průmyslovou výrobu k intenzívnímu zchlazování uzenářských výrobků,uzených ryb a podobných produktů po tepelném opracování.

Zchlazovací komory ZKM
  • Zchlazovací komory Mauting jsou určeny pro průmyslovou i řemeslnou výrobu uzenin.
  • Umožňují provádět intenzivní zchlazování uzenářských a jim podobných výrobků po tepelném opracování.
  • Intenzivní zchlazování snižuje hmotnostní ztráty oproti klasickému vychlazení, zajišťuje rychlý přechod přes kritickou teplotu (+40 °C do + 15 °C), kdy dochází k největšímu růstu mikroorganismů, prodlužuje trvanlivost a údržnosti výrobků, umožňuje okamžitou expedici a balení, čímž přináší úspory chlazených a skladových prostor.
  • Zchlazovací komory využívají řídící systém, který umožňuje volbu vlastního programu a plnou kontrolu nad technologickým procesem a zabezpečuje tak automatický chod procesu.
  • Pro snímání teploty v jádře slouží vpichové čidlo.
  • Technologický proces zchlazování probíhá v těchto fázích programu: – zchlazování vodní sprchou s intenzivním prouděním vzduchu (do teploty v jádře 30-35 °C) – zchlazováním cirkulujícím vzduchem o teplotě 0-5 °C  Perfektní konstrukce zabezpečuje dokonalou izolaci, tuhost a dlouhou životnost.
  • Cirkulaci vzduchu uvnitř komory zabezpečuje výkonný ventilátor, jejichž počet se řídí počtem vozíků.
  • Komora je vybavena rozvodem vody pro sprchování.
  • Vpichové čidlo slouží na snímání teploty v jádře výrobku.
  • Komora je vyrobena z nerezavějící chromniklové oceli s broušenou popřípadě mořenou povrchovou úpravou.