UKM Junior es la cámara de ahumado más pequeña de nuestra carpeta. Está diseñada para la producción artesana de embutidos en establecimientos o restaurantes pequeños. No obstante, gracias a su flexibilidad es preferida también por fabricantes grandes que la aprovechan para ensayar nuevos productos, recetas o embalajes. Igualmente se aprovecha en universidades para fines de investigación y enseñanza.
A pesar de sus dimensiones compactas, UKM Junior es una completa cámara de ahumado profesional que permite realizar todo el proceso de ahumado en medida pequeña - todo exactamente como debe ser. No se trata de una sustitución, sino de un equipo capaz de realizar todos los pasos del procesamiento térmico de productos cárnicos con la misma eficacia que grandes cámaras de ahumado industriales.
Flexibilidad del uso La cámara de ahumado se destina, sobre todo, a productos colgados fabricados en caliente, como chorizos, salchichas, salamis, etc. No obstante, gracias a su carácter universal resuelve también productos en parrillas. Si se complementa con un intercambiador de enfriamiento, puede servir también para el procesamiento en frío.
Proceso controlado La cámara se ofrece en modelo semi-automático que regula automáticamente la temperatura y tiempo en los diferentes pasos del proceso. Los demás ajustes, como inicio del ahumado, humidificación o control de las válvulas de secado, se realizan manualmente en base de señales acústicas. Por solicitud es posible suministrar también la versión plenamente automática.
Ahumado sencillo y eficaz El generador de humo de astillas está instalado en el piso y tiene la capacidad suficiente para un ahumado completo.
Posibilidades de configuración a medida: Ducha Enfriamiento Modelo plenamente automático Puerta de vidrio Ruedas
