La cámara VERSATILE es una esencia de lo «universal» en todos sus aspectos. Gracias al uso de válvulas independientes para el control del flujo del aire es posible pasar fácilmente entre productos colgados y productos colocados en las parrillas. La cámara permite aprovechar hasta 35 parrillas.
ESTRUCTURA INNOVADORA PARA UNA MAYOR EFICIENCIA La construcción completamente nueva de las partas funcionales de la cámara garantiza menores turbulencias y menores pérdidas energéticas del flujo de aire. Gracias a ello ha sido posible instalar un ventilador nuevo y más eficiente. El nuevo concepto garantiza también un mejor vaciado del agua condensada y, por lo tanto, la cámara puede estar equipada con intercambiadores de enfriamiento más eficaces. Son convenientes no sólo para el ahumado por humo frío y congelamiento de la humedad, sino también para un enfriamiento intenso de los productos después del fin del procesamiento térmico - parecido que en las cámaras de enfriamiento. La limpieza fácil es una de muchas ventajas de esta cámara innovadora, que es posible gracias a la reducción de la contaminación. El perfeccionado flujo de aire, junto con la colocación optimizada de los pozos de tiro en el techo, mejora el procesamiento uniforme de los productos abreviando el tiempo del procesamiento, sobre todo, si se trata del secado.
SOLUCIÓN FLEXIBLE PARA SUS PRODUCTOS La cámara VERSATILE puede ser aprovechada eficientemente para una producción cárnica clásica, donde su mayor eficiencia se manifiesta en forma de menores pérdidas de peso, procesos más rápidos, alternación fácil de los productos colgados y en la parrilla y un mantenimiento más fácil. No obstante, la mayor ventaja de la cámara es en productos con altas exigencias del secado, como jerky o petfood, y en productos procesados en frío, por ejemplo, pescado o quesos.
CONFIGURACIÓN DEL EQUIPAMIENTO A MEDIDA Modelos de una fila, de dos filas y de paso de las cámaras de ahumado Calentamiento eléctrico, de vapor o de gas Generador de humo de astilla, de fricción o de vapor Dos diseños a elegir – SMART o CLASSIC Ducha Ahumado por humo frío Enfriamiento intenso de los productos Catalizador eléctrico o incinerador del humo para reducir las emisiones
