Komora VERSATILE je ztělesněním pojmu „univerzální“ ve všech jeho aspektech. Díky použití nezávislých klapek pro řízení proudění vzduchu lze snadno přecházet mezi výrobky zavěšenými ve visu a těmi na roštech, přičemž komora umožňuje využití až 35 roštů.
INOVATIVNÍ KONSTRUKCE PRO JEŠTĚ VYŠŠÍ ÚČINNOST
Zcela nové konstrukční řešení funkčních částí komory zajišťuje nižší turbulence a menší energetické ztráty při proudění vzduchu. To umožnilo nasazení nového, účinnějšího ventilátoru. Nová koncepce rovněž zajišťuje lepší odtok zkondenzované vody, což dovoluje vybavit komoru výkonnějšími chladicími výměníky. Ty jsou vhodné nejen pro uzení studeným kouřem a vymrazování vlhkosti, ale i pro intenzivní zchlazování výrobků po ukončení tepelného opracování – podobně jako u zchlazovacích komor.
Jednoduché čištění je jedním z mnoha benefitů této inovativní komory, které je zajištěno díky sníženému znečištění.
Vylepšené proudění vzduchu, spolu s optimalizovaným rozmístěním odtahových průduchů ve stropě, zvyšuje rovnoměrnost opracování výrobků a zkracuje dobu zpracování, zejména při sušení.
FLEXIBILNÍ ŘEŠENÍ PRO VAŠE VÝROBKY
Komoru VERSATILE lze efektivně využít pro klasickou masnou výrobu, kde se projeví její vyšší účinnost v podobě nižších hmotnostních ztrát, rychlejších procesů, snadného střídání výrobků ve visu i na roštech a jednodušší údržby.
Maximální přínos však komora nabízí u výrobků s vysokými nároky na sušení, jako jsou jerky nebo petfood, a u výrobků zpracovávaných studenou cestou, například ryb nebo sýrů.
KONFIGURACE VYBAVENÍ NA MÍRU
Jednořadé, dvouřadé i průjezdné provedení udíren
Elektrický, parní či plynový ohře
Štěpkový, frikční nebo parní vyvíječ kouře
Na výběr dva designy – SMART nebo CLASSIC
Sprchování
Uzení studeným kouřem
Intenzivní zchlazování výrobků
Elektrický katalyzátor nebo spalovač kouře pro snížení emisí
