Las cámaras de aire acondicionado MAUTING KMD y KMZ aseguran condiciones ideales durante el proceso de fermentación, maduración y secado de sus productos – garantizan la alta calidad permanente en cada paso de la producción. Resuelven perfectamente la mayoría de salamis duraderos y carnes secas.
Las cámaras de exposición a humo KMZ se destinan a la primera fase del procesamiento de productos sin tratamiento térmico. Son ideales para cultivos iniciadores de fermentación, GDL y modos clásicos de la producción. Inicio, 1a etapa de la fermentación Exposición al humo frío Maduración Secado intenso
El rango operativo de las temperaturas es 15 ÷ 30 °C con la regulación de la humedad entre 65 ÷ 98 %. Rendimiento estándar de deshumidificación del equipo de 3 % / 24 horas.
Posibilidad de seleccionar el sistema del flujo de aire en las cámaras de aire acondicionado El sistema innovador patentado de flujo alternado del aire CROSSFLOW (patentado) y DAF ayuda notablemente al tratamiento más parejo posible de los productos en todo el espacio de la cámara y a acelerar el proceso de secado, reduciendo el riesgo del secado excesivo de los productos, igual que el riesgo de reproducción de microorganismos indeseables en la superficie de los productos. Este sistema de flujo de aire se puede aprovechar también en carritos más altos de 2 metros y productos que alcancen valores altos de deshumidificación.
El cliente puede optar también por un sistema con el flujo de aire clásico – CLASSIC y CENTRAL, que es conveniente para productos con una menor deshumidificación media.
Configuración del equipamiento a medida: Calentamiento eléctrico, de vapor o agua caliente del aire Generador de humo de astillas o de fricción El grupo de aire acondicionado se puede instalar detrás o encima de la cámara o dentro de ella Equipar la unidad con el refrigerador del aire - fluidos amoníaco, freón, glicol
