Die MAUTING-Klimakammern KMD und KMZ sorgen für ideale Bedingungen für Fermentieren, Reifen und Trocknung Ihrer Erzeugnisse – und garantieren so eine ständig hohe Qualität in jedem Produktionsschritt.
Sie sind perfekt für die meisten Dauerwürste und Trockenfleisch.
Die Rauchklimakammern KMZ Sie sind für die erste Verarbeitungsphase bei den nicht warmverarbeiteten Erzeugnissen bestimmt. Ideal für die Erzeugnisse mit Startkulturen, GDL sowie für die klassische Produktion.
Der Betriebstemperaturbereich beträgt 15 ÷ 30 °C mit Regelung der Feuchtigkeit zwischen 65 ÷ 98 %. Standard-Entfeuchtungsleistung der Anlage bis zu 3 % / 24 Stunden.
Mögliche Auswahl des Luftströmungssystems in den Klimakammern Innovative Systeme der wechselnden Luftströmung CROSSFLOW (patentiert) und DAF helfen erheblich dazu, die Erzeugnisse im ganzen Kammerraum möglichst gleichmäßig zu verarbeiten und den Trocknungsprozess zu beschleunigen; darüber hinaus erniedrigen sie das Risiko, dass die Erzeugnisse übertrocknet werden und unerwünschte Mikroorganismen auf der Produktoberfläche wachsen werden. Dieses Luftströmungssystem wird für die Wagen mit einer Höhe über 2 Meter und für die Erzeugnisse, die hohe Entfeuchtungswerte erreichen, empfohlen.
Der Kunde kann sich auch für ein System mit klassischer Luftströmung entscheiden – CLASSIC und CENTRAL; diese eignen sich für die Erzeugnisse mit einer niedrigeren durchschnittlichen Entfeuchtung.
Maßgeschneiderte Konfiguration der Ausstattung: Elektro-, Dampf- oder Heißwasser-Lufterwärmung Holzschnitzel- oder Reiberaucherzeuger Das Klimagerät kann sich hinter, über oder in der Kammer befinden Mögliche Ausstattung der Anlage mit einem Luftkühler - Betriebsmittel: Ammoniak, Freon, Glykol
