Fermentierte Produkte

Miniklimakammer KMU MINI

Professionell Helfer für kleine Metzgerei, Restaurationen und Verkaufsstellen. Prozess sichert Start der Fermentatio, Fermentation, Vorreife, Trocknen, Lagerung. Die Kammer ist für die Herstellung vom Schimmelprodukte,Prosciutto oder getrocknetes Fleisch.

 

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Klimalager-und Nachreifekammern KMD

Die Klimalager-und Nachreifekammern KMD eignen sich für die zweite Phase der Fermentation der thermisch nicht bearbeiteten Fleischprodukte oder für das Trocknen der thermisch bearbeiteten dauerhaften Fleischprodukte. Sie finden für die fermentierten Produkte mit Starterkultur Anwendung, sowie für die Technologie mit GLD oder für die klassische Produktion der Dauerwürste, Bratwürste, Schinken, Specks und geräuchertes Fleisches.
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Klimarauch- und Vorreifekammern KMZ

Die klimatisierten Vorreifekammern eignen sich für die erste Phase der Fermentation der thermisch nicht bearbeiteten Fleischprodukte. Sie finden für fermentierte Produkte mit Starterkultur Anwendung, sowie für die Technologie mit GLD oder klassische Produktion der Dauerwürste, Bratwürste, Schinken, Specks und geräuchertes Fleisches.
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