Die Universalkammern KMU wurden unter Berücksichtigung der maximalen Flexibilität und Anpassung an individuelle Produktionsbedürfnisse entwickelt.
Egal ob es sich um die Fermentation mit Starterkulturen, um die Technologie mit GLD oder um die klassische Produktion der Dauerwürste handelt, bieten KMU Ihnen die optimalen Bedingungen für hervorragende Ergebnisse.
Die Universalkammern KMU sind für beide Fermentationsphasen ausgelegt, d.h. für die erste Phase sowie für anschließendes Reifen und Trocknen des Erzeugnisses. Sie eignen sich für fermentierte Erzeugnisse mit Starterkulturen, für die Technologie mit GLD oder für die klassische Produktion von Dauerwürsten, Bratwürsten, Schinken, Specks und geräuchertem Fleisch, sowohl verarbeiteten als nicht verarbeiteten.
Sie können mit Elektro-, Dampf- oder Warmwasserheizung ausgestattet werden. Der Kältetauscher kann mit verschiedenen Arten von Freon, Frostschutzmittel oder Ammoniak arbeiten.
Die Kammern sind mit einem fortgeschrittenen Steuerungssystem ausgerüstet, das eine vollkommene Kontrolle des laufenden Prozesses in jedem Zeitpunkt garantiert. Dank der Anwendung der physikalischen Prinzipien der absoluten Feuchtigkeit und Enthalpie ist eine hervorragende Wirtschaftlichkeit bei Verwendung nur der erforderlichen Energiemenge garantiert.
Die Kammer kann aufgrund der Luftparameter in der Kammer kontinuierlich oder unterbrochen arbeiten. Durch mögliche wechselnde Luftströmung (Systeme DAF1 und DAF2) wird die Gleichmäßigkeit der Verarbeitung von Erzeugnissen erhöht und das Risiko einer übermäßigen Oberflächentrocknung erniedrigt. Dadurch kann der gesamte Prozess um bis zu 20 % beschleunigt werden. Die Kammer wird immer gemäß spezifischen Kundenanforderungen projektiert.
