Универсальные камеры KMU спроектированы с учётом максимальной гибкости и адаптации к индивидуальным производственным потребностям. Будь то ферментация с использованием заквасок, технология GDL или классическое производство колбас с длительным сроком хранения, KMU обеспечит Вам оптимальные условия для достижения превосходных результатов.
Универсальные камеры KMU предназначены для обеих фаз ферментации, т.е. как для первой фазы, так и для последующего созревания и сушки продукта. Они подходят для ферментированных продуктов с использованием заквасочных культур, для технологии GDL или для классического производства долгосрочных салями, колбас, ветчины, бекона и копчёностей, как обработанных, так и необработанных.
Могут быть оснащены электрическим, паровым или водяным отоплением. Охлаждающий теплообменник может работать с различными типами фреона, антифриза или аммиака.
Камеры оснащены усовершенствованной системой управления, которая гарантирует идеальный контроль текущего процесса в любой момент. Благодаря использованию физических принципов абсолютной влажности и энтальпии обеспечивается превосходная экономичность эксплуатации, поскольку используется только необходимое количество энергии.
Камера может работать непрерывно или периодически в зависимости от параметров воздуха в рабочей зоне. Возможность чередования потоков воздуха (системы DAF1, DAF2 и CrossFlow) повышает равномерность обработки изделий и снижает риск пересушивания поверхности. Благодаря этому весь процесс можно безопасно ускорить до 20%. Камера всегда проектируется в соответствии с конкретными требованиями заказчика.
