MAUTING klima komory KMD a KMZ zajišťují ideální podmínky při procesu fermentace, zrání a sušení vašich výrobků - zaručí trvale vysokou kvalitu v každém výrobním kroku.
Perfektně si poradí s většinou trvanlivých salámů i sušených mas.
Zakuřovací klimakomory KMZ jsou určeny pro první fázi opracování u tepelně neopracovaných výrobků. Ideální pro výrobky se startovacími kulturami, GDL i pro výrobu klasickou cestou.
Start, 1. fáze fermentace
Zakuřování studeným kouřem
Zrání
Intenzivní sušení
Pracovní rozsah teplot je 15 ÷ 30 °C při regulování vlhkosti v rozsahu 65 ÷ 98 %. Standardní odvlhčovací výkon zařízení až 3 % / 24 hodin.
Možnost výběru systému proudění vzduchu v klima jednotkách Inovativní systémy střídavého proudění vzduchu CROSSFLOW (patentováno) a DAF výrazně napomáhají k nejrovnoměrnějšímu možnému opracování výrobků v celém prostoru komory a k urychlení procesu sušení, snižují riziko přesušení výrobků i riziko růstu nežádoucích mikroorganismů na jejich povrchu. Tento systém proudění je žádoucí pro vozíky vyšší než 2 m a výrobky, které dosahují vysokých hodnot odvlhčení.
Zákazník se může také rozhodnout pro systém s klasickým prouděním vzduchu – CLASSIC a CENTRAL, který je vhodný pro výrobky s nižším průměrným odvlhčením.
Konfigurace vybavení na míru: Elektrický, parní či teplovodní ohřev vzduchu Štěpkový nebo třecí vyvíječ kouře Klima agregát může být umístěn za komorou, nad komorou nebo v komoře Vybavit jednotku chladičem vzduchu - medium čpavek, freon, glykol
