Климатические камеры MAUTING KMD и KMZ обеспечивают идеальные условия в процессе ферментации, созревания и сушки вашей продукции, гарантируя неизменно высокое качество на каждом этапе производства. Они прекрасно справляются с большинством видов салями и вяленого мяса.
Коптильные климатические камеры KMZ предназначены для первой фазы переработки продукции, которая не предусматривает термообработку. Идеально подходит для продуктов с заквасками, GDL и для производства по классическому маршруту.
Старт, 1-й этап ферментации Холодное копчение Созревание Интенсивная сушка
Диапазон рабочих температур составляет 15 - 30 °C и поддержанием влажности в диапазоне 65 - 98%. Стандартная производительность осушения устройства до 3%/сутки.
Возможность выбора системы подачи воздушного потока в рабочую зону. Инновационные системы чередующихся потоков воздуха CROSSFLOW (запатентовано) и DAF существенно помогают добиться максимально равномерной обработки продуктов по всему объёму камеры и ускорить процесс сушки, снижая риск пересушивания продуктов и риск развития нежелательных микроорганизмов на их поверхности. Такая система потоков желательна для тележек высотой более 2 м и продуктов, которые достигают высоких показателей осушения.
Заказчик также может выбрать систему с классической подачей потока воздуха — CLASSIC и CENTRAL, которые подходят для продуктов с более низким средним показателем осушения.
Индивидуальная конфигурация оборудования: Электрический, паровой или водяной нагрев воздушного потока Дымогенератор щепковый или фрикционный Блок кондиционирования воздуха может быть размещён за камерой, над камерой или в камере. Оснастить установку воздухоохладителем - аммиак, фреон, гликоль
