La cámara de cocción VKM está diseñada para la cocción eficaz y uniforme de una amplia gama de alimentos. Ofrece dos maneras innovadores de generación del vapor: inyección directa del vapor en la cámara y generación automática del vapor por medio de dosificación a gotas del agua a ventiladores de alta velocidad. Este sistema único asegura la evaporación inmediata del agua y regulación precisa de la humedad permitiendo así la adaptación óptima del proceso a diversos tipos de productos.
Ventiladores eficaces encima de cada carrito aseguran la circulación intensa del aire. Esta tecnología acelera el proceso de cocción garantizando el procesamiento térmico uniforme en todo el volumen de la cámara.
La temperatura de funcionamiento estándar de la cámara VKM alcanza 110 °C. En caso de requerimientos específicos, el funcionamiento se puede modificar para el funcionamiento hasta 220 °C o se puede complementar con la función de secado. Gracias a estas posibilidades, la cámara no sólo se aprovecha para la cocción, sino también para la esterilización y pasteurización, con lo cual se amplía su aprovechamiento universal en diversos procesos de la producción.
La estructura robusta y aislamiento térmico de calidad garantizan una gran resistencia térmica y eficiencia energética de la cámara VKM, lo que garantiza la vida útil larga aún con el funcionamiento intenso.
La cámara se destina, sobre todo, a productos cocidos como jamón, patatas y zanahoria. Con una configuración adecuada, VKM se puede aprovechar también para la fabricación de alimentos para mascotas (petfood), carne seca (jerky) o picadillo.
Configuración del equipamiento a medida: Modelo de una fila, de dos filas y de paso Calentamiento eléctrico, de vapor o de gas Dos modelos diseñados a elegir - SMART o CLASSIC Ducha válvulas de estrangulación para ampliar las posibilidades del uso Opción de secado Opción del sistema de lavado automático
