Die Kochkammer VKM wurde für effektives und gleichmäßiges Kochen einer Vielzahl von Lebensmitteln konstruiert. Sie bietet zwei innovative Arten der Dampferzeugung: direktes Einspritzen von Dampf in die Kammer und automatische Dampferzeugung mittels Tropfendosierung des Wassers auf die Hochgeschwindigkeitslüfter. Dank diesem einzigartigen System kommt es zu einer sofortigen Wasserverdunstung und zu einer präzisen Feuchtigkeitsregelung, wodurch eine optimale Anpassung des Prozesses an verschiedene Typen von Erzeugnissen gesichert ist.
Für einen intensiven Luftumlauf sorgen leistungsstarke Lüfter, die sich über jedem Wagen befinden. Diese Technologie beschleunigt den Kochprozess und sorgt für eine gleichmäßige Warmverarbeitung im gesamten Kammerraum.
Die Standardbetriebstemperatur der Kochkammer VKM beträgt bis zu 110 °C. Für spezifische Anforderungen kann die Anlage für den Betrieb bis zu 220 °C angepasst oder mit einer Trocknungsfunktion versehen werden. Dank diesen Möglichkeiten kann die Kammer nicht nur zum Kochen, sondern auch zur Sterilisation und Pasteurisierung verwendet werden, wodurch ihre vielseitige Verwendung in verschiedenen Produktionsprozessen erweitert wird.
Die robuste Konstruktion und die hochwertige Wärmedämmung der Kochkammer VKM garantieren ihre hohe Widerstandsfähigkeit und Energieeffizienz, wodurch eine lange Lebensdauer auch bei intensivem Betrieb gesichert ist.
Die Kochkammer wurde vor allem für gekochte Erzeugnisse wie Schinken, Kartoffeln und Karotten konstruiert. Bei einer entsprechenden Konfiguration kann die Kochkammer VKM auch für die Herstellung von Tierfuttern (Petfood), Trockenfleisch (Jerky) oder Hackbraten verwendet werden.
Maßgeschneiderte Konfiguration der Ausstattung: Ein- und zweireihige und durchfahrbare Ausführung Elektro-, Dampf- oder Gasheizung Auswahl von zwei Designs – SMART oder CLASSIC Duschen Varioklappen für erweiterte Nutzung der Kochkammer Trocknung als Option Automatisches Waschen als Option
