Варочная камера VKM предназначена для эффективного и равномерного приготовления широкого ассортимента продуктов. Она предлагает два инновационных метода генерации пара: прямую подачу пара в камеру и самостоятельную генерацию пара с помощью дозированной подачи капель воды на циркуляционные вентиляторы. Эта уникальная система обеспечивает мгновенное испарение воды и точный контроль влажности, позволяя оптимально адаптировать процесс для различных типов продуктов.
Интенсивную циркуляцию воздуха обеспечивают мощные вентиляторы, расположенные над каждой тележкой. Данная технология ускоряет процесс приготовления и обеспечивает равномерную термическую обработку по всему объёму камеры.
Стандартная рабочая температура камеры VKM достигает 110 °С. По пожеланию заказчика устройство может быть адаптировано для работы при температуре до 220 °C или оснащено функцией сушки. Благодаря этим опциям, камеру можно использовать не только для варки продукции, но и для стерилизации и пастеризации, что расширяет возможности её универсального использования в различных производственных процессах.
Прочная конструкция и качественная теплоизоляция гарантируют высокую прочность и энергоэффективность камеры VKM, что обеспечивает длительный срок службы даже при интенсивной эксплуатации.
Камера в первую очередь предназначена для варёных продуктов, таких как ветчина, картофель и морковь. При соответствующей конфигурации VKM можно также использовать для производства кормов для домашних животных, вяленого мяса или фарша.
Индивидуальная конфигурация оборудования: Однорядное, двухрядное и сквозное исполнения Электрический, паровой или газовый нагрев Два дизайна на выбор – SMART или CLASSIC Система душирования Заслонки Vario для расширения возможностей использования камеры Возможность сушки Автоматическая мойка
