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Dörrfleisch und Schinken

Kochkammern VKMH Horizontal

Die Kochkammern ermöglichen den automatischen thermischen Bearbeitungsprozeß durch Kochen und Backen. Es dient zu Wärmebearbeitung von allen Typen der Produkten bis Temperatur 220°C. Die Anlage ist auch für Schinkenwärmebearbeitung in Formen oder undurchlässigen Verpackungen geeignet. Der Kammer ist mit horizontalem Schlitzen für optimale Temperaturverteilung und Luftströmung ausgestattet.


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Miniklimakammer KMU MINI

Professionell Helfer für kleine Metzgerei, Restaurationen und Verkaufsstellen. Prozess sichert Start der Fermentatio, Fermentation, Vorreife, Trocknen, Lagerung. Die Kammer ist für die Herstellung vom Schimmelprodukte,Prosciutto oder getrocknetes Fleisch.

 


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Klimalager-und Nachreifekammern KMD

Die Klimalager-und Nachreifekammern KMD eignen sich für die zweite Phase der Fermentation der thermisch nicht bearbeiteten Fleischprodukte oder für das Trocknen der thermisch bearbeiteten dauerhaften Fleischprodukte. Sie finden für die fermentierten Produkte mit Starterkultur Anwendung, sowie für die Technologie mit GLD oder für die klassische Produktion der Dauerwürste, Bratwürste, Schinken, Specks und geräuchertes Fleisches.
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Klimarauch- und Vorreifekammern KMZ

Die klimatisierten Vorreifekammern eignen sich für die erste Phase der Fermentation der thermisch nicht bearbeiteten Fleischprodukte. Sie finden für fermentierte Produkte mit Starterkultur Anwendung, sowie für die Technologie mit GLD oder klassische Produktion der Dauerwürste, Bratwürste, Schinken, Specks und geräuchertes Fleisches.
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Koch- und Kühlkammern VZKM

Die Koch- und Kühlkammern sind sowohl für die Industrie- als auch Handwerksproduktion bestimmt. Es handelt sich die Kombination der Kochkammer mit Dampfheizung und Kühlkammer. Sie ermöglichen Kochen mit nachfolgender Kühlung ohne Manipulation mit Produkt.
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Kühlkammern ZKM

Die Kühlkammern eignen sich für die intensive Abkühlung der geräucherten Produkte, Fische und ähnlicher Produkte nach thermischer Bearbeitung.
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Räucherkammern UKM Classic

Die universale professionale Räucherkammer, die für sowohl Industrie- als auch Handwerksproduktion bestimmt ist. Sie ermöglicht die automatische thermische Bearbeitung von geräucherten Produkten, wie Umröten, Erwärmen, Trocken, Räuchern, Kochen, Braten und Duschen ohne weitere Manipulation.

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