La cámara de ahumado CENTRAL representa una alternativa a los sistemas CLASSIC y VERSATILE. Su diferencia principal consiste en el uso del sistema central de procesamiento del aire.
La preparación del aire se concentra en un lugar y, por medio de un ventilador común y canales de distribución, el aire se distribuye uniformemente a todas las partes de la cámara.
Solución flexible para diversas aplicaciones Gracias a su carácter universal, posibilita alternar productos colgados y en parrillas, siendo así una opción ideal para una amplia gama de aplicaciones. Las ventajas de esta solución se destacan, sobre todo, durante el ahumado con humo frío, donde se manifiestan plenamente las ventajas del enfriamiento eficaz y vaciado eficiente del condensado. Los aprecian, ante todo, productores de pescado, quesos y otros productos fabricados en frío. Para ahumar en calor, la cámara puede ser complementada con un aislamiento adicional que reduce pérdidas térmicas y aumenta la eficiencia energética de todo el proceso.
Mantenimiento fácil e higiene superior La mejorada estructura contribuye a una higiene superior del funcionamiento – la reducida creación de sedimentos y mejor vaciado del condensado facilitan la limpieza y mantenimiento. Igual que los demás modelos de las cámaras de ahumado MAUTING, ofrece amplias posibilidades de la configuración y adaptación a requerimientos concretos de la fabricación. Debido a la construcción del ventilador central, la configuración mínima de la cámara de ahumado está diseñada para tres carritos.
Configuración del equipamiento a medida Modelo de una fila, de dos filas y de paso de las cámaras de ahumado Calentamiento eléctrico, de vapor o de gas Posibilidad de calentamiento directo por gas Generador de humo de astillas, de fricción o de vapor Dos diseños a elegir – SMART o CLASSIC Ducha
