Die Auftauungskammern sind zum Auftauen der Gefrierfleischblöcke, der Fische und Geflügels vor weiterer Bearbeitung benutzt.

Vom Konstruktionsstandpunkt entsprechen den Nachreifekammern.
Der Auftauprozeß verläuft dem Programm gemäß, der die Temperatur, Feuchte, Menge und Geschwindigkeit der Umluft reguliert.
Programm steuert den Auftauprozeß auf die Weise, damit es zur Wertminderung der Rohstoffe durch Temperaturdifferenz zwischen Oberfläche und Kern des Rohstoffes nicht kommt.
Der Auftauprozeß minimalisiert die mikrobiologische Kontamination des Rohstoffes.
Das Mikroprozessorsteuersystem sichert den Optimalverlauf der Kammertemperatur in Abhängigkeit von der Kerntemperatur, die Geschwindigkeit und Richtung der strömenden Luft unter Ausnutzung des hohen Feuchtegehalts in Kammer.