UKM Junior je nejmenší udírna v našem portfoliu. Je navržena pro řemeslnou výrobu uzenin v malých provozech nebo restauracích. Díky své flexibilitě je však oblíbená i u velkých zpracovatelů, kteří ji využívají k testování nových výrobků, receptur nebo obalů. Stejně tak nachází uplatnění na univerzitách pro výzkumné a výukové účely.
I přes své kompaktní rozměry je UKM Junior plnohodnotná profesionální udírna, která umožňuje provádět celý proces uzení v malém měřítku – přesně tak, jak má být. Nejedná se o žádnou náhražku, ale o zařízení schopné zvládnout všechny kroky tepelného opracování masných výrobků stejně efektivně jako velké průmyslové udírny.
Flexibilita použití
Udírna je primárně určena pro výrobky ve visu, vyráběné teplou cestou, jako jsou klobásy, párky, salámy a další. Díky své univerzálnosti si však poradí i s výrobky na roštech. V případě doplnění o chladicí výměník umožňuje také zpracování studenou cestou.
Řízení procesu pod kontrolou
Komora je nabízena v semi-automatickém provedení, které automaticky reguluje teplotu a čas v jednotlivých krocích procesu. Ostatní nastavení, jako je spuštění uzení, zvlhčování nebo ovládání klapek pro sušení, se provádějí ručně na základě akustického signálu. Na přání je možné dodat i plně automatickou verzi.
Jednoduché a efektivní uzení
Štěpkový vyvíječ kouře je umístěn v podlaze a má kapacitu dostatečnou pro jedno celé uzení.
Možnosti konfigurace na míru:
Sprchování
Chlazení
Plně automatické provedení
Prosklené dveře
Kolečka
