Ciągły rozwój i optymalizacja konstrukcji komór klimatycznych Mauting , spowodowała wyposażanie ich w system sterujący , gwarantujący idealną kontrolę zachodzącego procesu w każdym momencie. Komory klimatyczne zapewniają optymalny obieg , prędkość , kierunek i wymianę cyrkulującego powietrza, które są niezbędnymi warunkami dla równomiernego rozłożenia temperatury i wilgotności w całej przestrzeni komory.
Kładziemy nacisk na ekonomiczną pracę komór klimatycznych i redukcję kosztów ogólnych. W zależności od wersji można wykorzystywać różne rodzaje cyrkulacji powietrza w komorze:
DAF i CrossFlow zapewnia idealne równomierne suszenie w każdym punkcie komory , oraz największe , na ile jest to możliwe , usunięcie wilgoci bez uszczerbku na jakości produktu.Systemy pozwalają na wymuszenie cyrkulacji powietrza z góry , lub z dołu , tak aby zapewnić maksymalnie szybkie suszenie produktu z równoczesną gwarancją niepojawienia się obsuszki na produkcie.
System DAF (Dual Air Flow system) - powietrze jest podawane do komory cyklicznie pionowo lub poziomo wzdłuż ścian komory. Ilość podawanego powierza z lewej i z prawej strony zmiemia sie od 30% do 70%.
DAF1 system– v powietrze jest odsysane z komory kanałami rozmieszczonymi nad wózkami.
DAF2 system -v powietrze jest cyklicznie odsysane z komory kanałami rozmieszczonymi nad wózkami,oraz w dół wzdłuż ścian komory
Zalecane przeznaczenie :
Komory do wędzenia zimnym dymem KMZ dla 1 etapu fermentacji
Komory dla suszenia i dojrzewania KMD
Dla produktów fermentacyjnych z dużym ubytkiem wilgoci
Dla produktów wymagajacych szybkiego i równomiernego przebiegu procesu
System DAF 1 jest przeznaczony dla KMZ do 2 rzędów , KMD do 7 rzędów
System DAF 2 jest przeznaczony dla KMZ do 4 rzędów
System CrossFlow– cyrkulujące powietrze jest cyklicznie podawane do komory z góry kanałami rozmieszczonymi nad wózkami , oraz odsysane kanałami umieszczonymi na dole ścian komory. Zgodnie z programem następuje zmiana kierunku cyrkulacji i powietrze jest podawne z dołu do góry. Odsysanie następuje kanałami nad wózkami. System CrossFlow pozwala na uzyskanie maksymalnej prędkości suszenia i nie dopuszcza do wystąpienia obsuszki produktów.
Zalecane przeznaczenie :
Komory dojrzewalnicze KMD , dla suszenia i dojrzewania
Dla produktów fermentacyjnych z dużą utratą wilgoci
Dla suszenia i dojrzewania produktów po obróbce termicznej z dużą utratą wilgoci
Dla produktów w których jest wymagana szybka i równomierna obróbka
Dla dużych komór dojrzewania KMD
System EquiFlow – powietrze jest podawane do komoryza pomocą kanałów rozmieszczonych nad wózkami , odsysanie następuje jednym lub dwoma kanałami rozmieszczonymi na dole ściany.
Zalecane przeznaczenie :
Dla wykańczającego suszenia i dojrzewania klasycznych fermentacyjnych produktów
Dla końcowego suszenia produktów , których 1 etap fermentacji odbywał się w komorach KMZ Classic
System Classic - Cyrkulacja powietrza odbywa się pionowo. Powietrze jest podawane do komory kanałami umieszczonymi na dole ścian komory , odsysanie powietrza następuje kanałami rozmieszczonymi nad wózkami. Ilość powietrza podawanego z prawej i lewej strony zmienia się w sposób ciągły od 30% do 70%.
Zalecane przeznaczenie :
Dla komór KMZ z zaplanowanym usunięciem wilgoci maksymalnie do 3% / dobę , oraz do 2 rzędów wózków.
Dla klasycznych fermentacyjnych produktów z zaplanowanym usunięciem wilgoci do 1,5% / dobę , w komorach KMD
Dla komór defrostacyjnych KMR
System Central – Cyrkulacja powietrza jest realizowana za pomocą centralnego 3 drożnego kanału umieszczonego nad wózkami. Środkowy kanał służy do odsysania powietrza z komory. Boczne kanały służą do wymuszania poziomej cyrkulacji powietrza w komorze.
Zalecane przeznaczenie :
Komory dojrzewalnicze KMD , dla klasycznych fermentacyjnych produktów , oraz dla suszenia produktów po procesie obróbki termicznej.
Dla produktów wymagających niewielkich ubytków wilgoci.
Możliwość wykorzystania w niestandardowych pomieszczeniach , o nietypowych rozmiarach i kształtach itp.
