Zchlazovací komora je zařízení určené k rychlému a efektivnímu ochlazení výrobků bezprostředně po tepelném opracování. Tento proces je klíčový ze dvou hlavních důvodů:
Chlazení obvykle probíhá do teploty 8 °C v jádře výrobku, v některých případech až na 6 °C. Doba zchlazování závisí na průměru výrobku.
Výrobky jsou zchlazeny vodní sprchou a intenzivním prouděním cirkulujícího vzduchu, nebo jen vzduchem.Po dokončení procesu je výrobek obvykle suchý a připravený k balení.
Každý vozík v komoře je vybaven výkonným ventilátorem pro intenzivní proudění vzduchu a tryskami, které rozprašují vodu smíchanou se stlačeným vzduchem. Tato kombinace zajišťuje lepší distribuci kapek a šetří spotřebu vody.
Zchlazovací komory lze využít pro širokou škálu tepelně opracovaných výrobků – od šunek až po paštiky. Výrobky, které nejsou balené, se obvykle chladí pouze studeným vzduchem, bez sprchování.
Varnězchlazovací komora VZKM
VZKM je zchlazovací komora s rozšířenou funkcí vaření přímou párou, což z ní činí univerzálnější zařízení. Tato varianta umožňuje provést tepelnou úpravu a následné zchlazení bez nutnosti manuální manipulace, čímž se minimalizuje čas mezi vařením a chlazením. VZKM je ideální volbou pro společnosti hledající flexibilní a efektivní zařízení pro tepelné opracování a následné chlazení výrobků.
Konfigurace na míru:
jednořadé, dvouřadé, průjezdné provedení
Možnost chlazení bez použití vody
Dva designy: SMART nebo CLASSIC
Chladicí médium: freon, čpavek, glykol
Automatický mycí systém (volitelně)
Kombinovaná funkce vaření a chlazení v jedné komoře
